Thés verts

Le thé vert est reconnu pour ses bienfaits antioxydants, il contient des vitamines A, B, B12 et C et des minéraux comme le potassium, le calcium et le fluor. Il protège le système immunitaire, et contribue à lutter contre les virus et les infections.

Les thés verts sont des thés non oxydés.Pour empêcher toute oxydation des feuilles nous retrouvons dans toutes les sortes de fabrication trois mêmes procédés: la torréfaction, le roulage, la dessiccation. La torréfaction consiste à éliminer l’enzyme responsable de l’oxydation, elle se fait juste après la cueillette. Le roulage se fait sous différentes formes et donnera des résultats différents: un roulage léger donnera des notes plus douces tandis qu’un roulage plus travaillé un goût plus corsé. La dessiccation consiste à sécher et emballer le thé. Les feuilles sont déshydratées pour qu’elle puissent avoir une conservation optimale.

La tradition de savoirs-faire ancestraux varie selon les régions, parfois même d’un village à l’autre. Elle perdure encore aujourd’hui, ces méthodes artisanales permettent d’obtenir des thés de qualité remarquables par la finesse de l’arôme.

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